Valpolicella Ripasso DOC « Ripassa » 2021 – MAGNUM
James Suckling 94Vinous 93Luca Maroni 92
Le vin
Le Ripassa de Zenato est un Valpolicella DOC Ripasso Superiore produit en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie, à partir d'un assemblage d'environ 85 % de Corvina, 10 % de Rondinella et 5 % d'Oseleta. Le vin est élaboré selon la technique du ripasso : peu après la fermentation des raisins séchés destinés à l'Amarone, le Valpolicella fraîchement fermenté est passé sur les marcs encore tièdes de l'Amarone, déclenchant une courte deuxième fermentation qui augmente le degré alcoolique, la couleur, la matière et la complexité aromatique. Après cette étape, le vin est élevé pendant 18 à 20 mois en tonneaux de chêne français, puis affiné au minimum 6 mois en bouteille avant la mise en vente. Le résultat est un vin rouge rubis profond aux reflets grenat, d'une belle structure et d'une texture veloutée qui se situe entre un Valpolicella classique et un Amarone en termes de poids et d'intensité. Ce format Magnum (1,5 L) permet un développement en bouteille plus lent et plus progressif que les bouteilles standard de 750 ml, ce qui peut profiter au potentiel de garde du vin.
Le domaine
Zenato a été fondée en 1960 par Sergio et Carla Zenato à San Benedetto di Lugana, sur la rive sud du lac de Garde, où Sergio a mené un travail sérieux et précurseur avec le cépage indigène Trebbiano di Lugana. La famille a ensuite acquis le domaine Costalunga à Sant'Ambrogio di Valpolicella, dans les collines de la zone Classica, d'où proviennent l'Amarone, le Ripassa et les vins de Corvina. La deuxième génération dirige aujourd'hui la maison : Nadia Zenato côté commercial et son frère Alberto à la production, exploitant quelque 95 hectares de vignes familiales répartis entre Lugana et la Valpolicella Classica.
