Amarone della Valpolicella DOC Classico Riserva 2005
Le vin
L'Amarone Classico Riserva Sergio Zenato est produit uniquement dans les grands millésimes à partir d'une sélection de Corvina (environ 80 %), Rondinella (10 %), Oseleta et Croatina (10 %) issues des vignes les plus anciennes de Sant'Ambrogio di Valpolicella, au cœur de la zone Classico, entre 300 et 350 mètres d'altitude. Après la récolte en septembre et octobre, les raisins subissent l'appassimento, un processus de séchage traditionnel d'environ quatre mois dans des greniers bien ventilés, qui concentre les sucres, les arômes et la structure. La fermentation est lente, de 15 à 20 jours sur les peaux, après quoi le vin vieillit au moins quatre à cinq ans en grandes cuves de chêne de Slavonie, suivi d'au moins un an d'affinage en bouteille. Le millésime 2005 est considéré comme une grande année en Valpolicella, donnant des vins d'une profondeur, d'un équilibre et d'un potentiel de garde notables. La couleur est un ruby profond tirant vers le grenat avec l'âge, et le vin est connu pour sa longévité, capable d'évoluer plus de 20 ans après la récolte.
Le domaine
Zenato a été fondé en 1960 par Sergio et Carla Zenato à San Benedetto di Lugana, sur la rive sud du lac de Garde, où Sergio a mené un travail sérieux et pionnier avec le cépage autochtone Trebbiano di Lugana. La famille a ensuite acquis le domaine Costalunga à Sant'Ambrogio di Valpolicella, dans les collines de la zone Classica, et c'est de là que proviennent l'Amarone, le Ripassa et les vins de Corvina. La deuxième génération dirige aujourd'hui la maison, Nadia Zenato du côté commercial et son frère Alberto à la production, en cultivant quelque 95 hectares de vignes familiales répartis entre le Lugana et la Valpolicella Classica.
