Cabernet Sauvignon Sicilia Doc « San Francesco » 2021
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Le vin
La Vigna San Francesco est une parcelle unique de 9 hectares au sein de la Tenuta Regaleali, le domaine de Tasca d'Almerita dans les collines de Palerme en Sicile intérieure, à environ 550 mètres d'altitude avec une exposition sud-est. Le Cabernet Sauvignon a été planté sur le domaine pour la première fois en 1979, et dans la vigne San Francesco précisément en 1985, à une époque où les cépages internationaux n'étaient pas encore autorisés par la réglementation italienne. Les raisins du millésime 2021, récoltés le 10 septembre, sont fermentés en cuve inox selon un protocole traditionnel de vinification en rouge sur 20 jours entre 20 et 28 degrés Celsius, avec une fermentation malolactique complète. Le vin est ensuite élevé 18 mois en barriques de chêne français de 225 litres, toutes neuves, en provenance des forêts d'Allier et de Tronçais. L'altitude et les conditions relativement fraîches de cette partie de la Sicile confèrent au vin une fraîcheur structurelle qui le distingue des rouges siciliens produits à plus basse altitude.
Le domaine
Tasca d'Almerita est un domaine sicilien fondé en 1830 par la famille noble Tasca d'Almerita, dont le siège est la Tenuta Regaleali dans les Monts Sicani, près de Valledolmo, en Sicile centrale. Le domaine est l'un des producteurs les plus importants de l'île, avec plusieurs propriétés réparties dans toute la Sicile, notamment sur l'Etna, à Salina et sur les îles de Pantelleria et Mozia. Il est connu pour une large gamme de vins dont le Nero d'Avola, le Nerello Mascalese et des cépages blancs autochtones tels que le Catarratto et le Grillo.
