Le domaine Cubi Valentina
Valentina Cubi et son mari Giancarlo Vason ont acheté dix hectares de vignes à Fumane en 1970, dans la Valpolicella Classica, et le domaine de Via Casterna porte toujours son nom. Les vignes se situent entre 290 et 350 mètres, exposées au sud et au sud-est, plantées principalement en Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara ; la culture est entièrement biologique depuis 2014, avec la conviction qu'un grand vin naît dans le vignoble plutôt qu'à la cave. La production reste petite et personnelle, du Valpolicella Iperico et du ripasso Arusnatico jusqu'à l'Amarone Morar et le Recioto Meliloto.
Prix à emporter et pour l'expédition. Le bar à vins sert sa propre carte.
Le domaine
À propos de Cubi Valentina
Histoire
Azienda Agricola Valentina Cubi est un domaine bio de la Valpolicella. Des annuaires indiquent qu'il a débuté en 1970, quand Valentina et son mari Giancarlo ont repris les terres qui forment aujourd'hui le domaine. Le siège légal est à San Pietro in Cariano, tandis que la ferme elle-même se trouve à Casterna, à Fumane, dans les collines de Vérone.
Le terroir et les vignes
Une fiche donne la propriété à 13 hectares, dont 10 en vigne et le reste en oliviers. Une autre source donne une superficie différente, aussi le chiffre doit-il être lu comme approximatif. La famille a commencé l'agriculture biologique en 2010 et détient la certification bio complète depuis 2014. Les vignes comptent les cépages autochtones de la Valpolicella : Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara.
Les vins
La cave produit la gamme classique de la Valpolicella : Amarone, Valpolicella, Ripasso et Recioto. Parmi les vins du site de la cave : Arusnatico, Morar, Iltabarro, Meliloto et Antenatus. Le site décrit sa propre approche comme qualitative et jamais commerciale, chaque vin étant analysé et goûté par la famille.
Aujourd'hui
Le domaine tient un agriturismo, où les hôtes peuvent loger à la ferme, se promener dans les vignes et visiter la cave, les visites se terminant par une dégustation des vins bio. Il fait partie de la route des vins de la Valpolicella et a participé au pavillon bio du Vinitaly.
- Fondation
- 1970
- Vignobles (hectares)
- Environ 10
- Cu00e9pages principaux
- Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara