Valpolicella DOC Classico Superiore – MAGNUM 2022

Le Valpolicella Classico Superiore de Zenato est produit à partir de vignes de coteau situées dans la zone Valpolicella Classica, entre 250 et 300 mètres d'altitude, avec des expositions sud-est et sud-ouest. L'assemblage est composé à 85 % de Corvina Veronese, 10 % de Rondinella et 5 % de Corvinone, conduits en Guyot et récoltés à la main de fin septembre à mi-octobre. Après éraflage, le moût est soumis à une macération traditionnelle sur les peaux pendant 10 à 12 jours en cuves inox, suivie d'un pressurage doux en fin de fermentation alcoolique. Le vin est ensuite élevé en tonneaux de chêne pendant environ 12 mois avant la mise en bouteille. La mention Superiore exige des raisins récoltés à un degré de sucre plus élevé que le Valpolicella standard, ce qui donne un vin plus structuré et plus alcoolisé. Ce format magnum est identique en composition et en élaboration à la bouteille de 750 ml.