Le domaine Comaroto
Comaroto est le domaine des frères Dal Forno à Monte Tenda à Illasi, face à la vallée et au château médiéval du village, et il s'est développé comme une évolution naturelle de la tradition familiale qui a rendu la Val d'Illasi célèbre auprès des amateurs d'Amarone. Des vignes et des oliveraies entourent le chai, et le travail suit la méthode rigoureuse de la famille : faibles rendements, séchage soigné et vieillissement sans précipitation, tout fait maison. La gamme est volontairement réduite, un Valpolicella Superiore et un Amarone, des vins des vallées orientales plutôt que de la Classica.
Prix à emporter et pour l'expédition. Le bar à vins sert sa propre carte.
Le domaine
À propos de Comaroto
Histoire
Comaroto est un domaine familial dirigé par Dal Forno Bros. Società Agricola Semplice, installée à Monte Tenda, à Illasi, près de Vérone. L'entreprise date de 2021, et en avril 2022, Comaroto est devenu le nom de ses Amarone et de ses Valpolicella.
Le nom vient de la comare, la sage-femme du village. La mère d'Ernesto Dal Forno exerçait ce métier dans le Val d'Illasi au début des années 1900, et le mot est resté attaché à la famille. Il rappelle aussi un dicton des grands-parents sur l'art de garder les pieds sur terre.
Le terroir et les vignes
Le domaine se situe dans l'est de la Valpolicella, au pied des Monti Lessini. Les sols sont composés d'argile calcaire et de marne, et les raisins mûrissent lentement dans les brises qui descendent des collines. Le paysage est fait de douces collines, de vignes bien ordonnées, de vieilles cours de ferme et d'un château médiéval.
Les vins
Il y a deux vins : l'Amarone della Valpolicella DOCG et le Valpolicella Superiore DOC. Les raisins, sélectionnés à la main, sont séchés sur des claies pour concentrer leurs arômes, puis fermentés et élevés en fûts de bois avant la mise en bouteille.
Le producteur décrit une approche puriste fondée sur le travail manuel, destinée à faire ressortir le caractère de chaque cépage.
Aujourd'hui
Comaroto se présente comme un nouveau départ qui garde vivantes les origines de la famille. La cave comprend un tunnel, que le site montre en photographies. Des visites et une visite virtuelle sont proposées sur les pages du tourisme régional de la Vénétie, et l'adresse est Località Monte Tenda 5, Illasi.
- Fondation
- 2021 (Dal Forno Bros.) ; nom adoptu00e9 en avril 2022
- Propriu00e9taires
- Famille Dal Forno