Amarone della Valpolicella DOCG « Cavolo » 2020 – MAGNUM

Brigaldara est un domaine familial situé à San Pietro in Cariano, à l'entrée de la vallée de Marano, au coeur de la Valpolicella Classica. La vigne Cavolo se trouve dans une vallée retirée à mi-chemin entre la Valpantena haute et basse, où le climat est particulièrement doux et les températures en moyenne plus élevées que dans les zones environnantes, ce qui équilibre l'exposition est du site. Les sols sont pauvres et caillouteux, avec une prédominance de Corvinone, et chaque pied produit un rendement limité. L'assemblage de ce vin est composé de Corvina 59 %, Corvinone 21 %, Rondinella 17 % et autres cépages 3 %. Après la récolte, les grappes sélectionnées sèchent environ 120 jours au grenier de séchage avant la vinification, puis le vin est élevé pendant au moins 4 ans : 2 ans en petits fûts de bois et 2 ans en grands fûts de bois. En format Magnum, le vin bénéficie d'un vieillissement plus lent que dans une bouteille standard de 75 cl, ce qui prolonge généralement son évolution et sa fenêtre de dégustation.