Amarone della Valpolicella DOCG “Cavolo” 2020
Wine Enthusiast 94Vinous 94Falstaff 93
Il vino
L'Amarone Cavolo di Brigaldara proviene da un singolo vigneto a Grezzana, nella Valpantena a est di Verona, dove il microclima è più caldo rispetto alle zone circostanti e il suolo è povero e sassoso. L'assemblaggio è composto da 59% Corvina Veronese, 21% Corvinone, 17% Rondinella e 3% di altre varietà ammesse. Dopo la vendemmia, i grappoli selezionati sono appassiti per circa 120 giorni nel fruttaio prima della vinificazione, un processo che concentra zuccheri, composti aromatici e colore. La fermentazione avviene con un lungo contatto con le bucce, con follature due volte al giorno e un délestage a metà fermentazione per massimizzare l'estrazione. Il vino affina poi per un totale di almeno quattro anni in legno, suddivisi tra due anni in botti piccole e due anni in grandi botti di rovere slavone. Il millesimo 2020 ha ottenuto 94 punti da James Suckling.
La cantina
Brigaldara è nella famiglia Cesari dal 1928, con cuore in una tenuta storica a San Floriano nella Valpolicella Classica e con ulteriori vigneti nelle valli di Marcellise e Illasi. Sotto la guida di Stefano Cesari e ora del figlio Antonio, la cantina si è costruita una reputazione sull'Amarone, tra cui il celebrato Case Vecie da vigneti in quota, mantenendo al contempo serietà sui vini di pronta beva: il Valpolicella, il ripasso Il Vegro e un piccolo Recioto mostrano tutti la stessa mano pulita e classicamente veronese.
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