Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2019
Le vin
Ca' la Bionda est un domaine familial dans la vallée de Marano en Valpolicella Classica, cultivé en agriculture biologique depuis 2012 par les frères Alessandro et Nicola Castellani. L'Amarone Classico 2019 est élaboré à partir de Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara cultivées sur des vignobles en terrasses entre 150 et 300 mètres d'altitude, sur des sols d'argile et de calcaire à forte teneur en pierres. Après une vendange sélective de fin août à septembre, seules les grappes les plus aérées et les mieux exposées sont séchées selon la méthode de l'appassimento avant fermentation aux levures indigènes. Le vin vieillit 42 mois en fûts de chêne de 3 000 litres, un format qui favorise un développement oxydatif lent tout en préservant la fraîcheur et l'acidité qui caractérisent le style de ce domaine. Le millésime 2019 en Valpolicella a donné des vins d'une concentration et d'un équilibre notables, et cette cuvée montre de la profondeur avec l'acidité naturelle typique du terroir calcaire de la vallée de Marano. C'est un vin structuré taillé pour la cave, avec une densité de fruit et une acidité suffisantes pour soutenir une évolution à moyen et long terme.
Le domaine
Ca' La Bionda a été fondée en 1902 par Pietro Castellani et est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération, les frères Alessandro et Nicola Castellani, respectivement oenologue et viticulteur. Le domaine exploite 29 hectares autour de Marano di Valpolicella, au coeur de la zone Classico, avec des vignes entre 150 et 300 mètres exposées à l'est et au sud-est. Certifié biologique depuis 2016, le domaine travaille exclusivement avec des cépages indigènes et des méthodes traditionnelles : levures indigènes, macérations patientes et grands fûts de chêne. Du Valpolicella Classico jusqu'à l'Amarone Ravazzol, les vins comptent parmi les plus attachés au terroir de l'appellation.
