Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2020
Le vin
L'Amarone della Valpolicella DOCG Classico de Santa Sofia est élaboré à partir de Corvina et Corvinone (70 %) et de Rondinella (30 %) cultivées dans la zone Classico, couvrant les communes de Negrar, Fumane, San Pietro in Cariano et Marano. Après les vendanges, les raisins sont séchés à l'air pendant environ 90 à 120 jours dans les séchoirs de la cave avant l'éraflage, le pressurage et une macération d'environ 20 jours en cuves inox. Le vin est ensuite élevé 36 mois en grands fûts de chêne de Slavonie de 15 à 50 hectolitres, suivi d'environ 6 mois de repos en bouteille avant la commercialisation. Le millésime 2020 présente une couleur rubis sombre, presque opaque, aux reflets grenat, et un nez de cerises mûres, de cassis, de pruneaux, de chocolat, de rhubarbe et de tabac balsamique. En bouche, il est ample et concentré, avec des tanins vifs et une note d'agrumes rafraîchissante qui apporte de l'équilibre à l'alcool élevé du vin. Les raisins de cette cuvée proviennent du domaine Montegradella de Santa Sofia, au cœur de la Valpolicella Classica, où la famille Begnoni produit de l'Amarone depuis son premier millésime en 1964.
Le domaine
Santa Sofia produit du vin depuis 1811 à Pedemonte di San Pietro in Cariano, dans des caves aménagées sous et autour d'une villa palladienne élevée pour Marcantonio Serego en 1565. La famille Begnoni a acquis la maison en 1967 et la gère toujours, exploitant 69 hectares répartis sur trois zones, Montegradella en Valpolicella Classica, Briago en Valpantena et Pozzolengo près du lac de Garde, pour une production d'environ un demi-million de bouteilles. L'interprétation est ouvertement classique : une Valpolicella mesurée, un Amarone patient et le cru Gioè au sommet de la gamme, des vins faits pour vieillir et pour accompagner la table.
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