Amarone della Valpolicella DOCG Classico « Ravazzol » 2018
Le vin
Ca' la Bionda est un domaine familial fondé en 1902, situé dans la commune de Marano di Valpolicella, au cœur de la zone Classico. Le Ravazzol est produit exclusivement à partir de raisins cultivés sur la colline de Ravazzol, une parcelle unique dont les vignes ont en moyenne 50 à 70 ans, plantées sur des sols d'argile calcaire riches en calcaire, en pierres et en roches. L'assemblage est composé de 70 % de Corvina, 20 % de Corvinone et 10 % de Rondinella et Molinara, certifié biologique depuis 2016, vendangé à la main et mis à sécher jusqu'en janvier avant la fermentation en cuves inox. Le vin est ensuite élevé 42 mois en fûts de chêne de 3 000 litres, puis vieillit encore 8 mois en bouteille avant la mise en marché. La structure calcaire du sol confère au vin une fraîcheur et une finesse notables, en complément du poids et de la concentration caractéristiques de l'Amarone. C'est un vin structuré et de longue garde, apte à poursuivre son évolution bien au-delà de la prochaine décennie.
Le domaine
Ca' La Bionda a été fondée en 1902 par Pietro Castellani et est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération, les frères Alessandro et Nicola Castellani, respectivement œnologue et viticulteur. Le domaine exploite 29 hectares autour de Marano di Valpolicella, dans le coeur de la zone Classico, avec des vignes entre 150 et 300 mètres d'altitude exposées à l'est et au sud-est. Certifié biologique depuis 2016, le domaine ne travaille qu'avec des cépages autochtones et des méthodes traditionnelles : levures indigènes, macerations patientes et grands fûts de chêne. Du Valpolicella Classico à l'Amarone Ravazzol, les vins figurent parmi les plus attachés au terroir de l'appellation.
