Alta Langa DOCG Extra Brut « Pietro Colla » 2022

Cet Extra Brut est produit par Poderi Colla sur leur domaine Cascine Drago à Alba, à partir de 90 % de Pinot Nero et de 10 % de Nebbiolo, des cépages plus habituellement associés aux grands rouges du Piémont. Contrairement à la plupart des vins effervescents, les raisins sont vendangés à pleine maturité plutôt qu'en vendange précoce, ce qui apporte davantage de corps et de structure tout en conservant l'acidité naturelle des collines de l'Alta Langa. Le vin effectue sa deuxième fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle, avec un élevage sur lies d'au moins 24 à 30 mois et aucun dosage ajouté au dégorgement. La zone Alta Langa DOCG est située en altitude dans les collines des Langhe au sud d'Alba, où les températures fraîches et la bonne ventilation préservent la fraîcheur aromatique. Le vin porte le nom de Pietro Colla, grand-père de la génération actuelle, qui a consacré sa carrière à la méthode traditionnelle dans les grandes maisons de mousseux piémontaises. Sa structure gourmande le rend apte à accompagner un repas entier, bien au-delà du rôle d'apéritif.