Vermentino Gallura « Lupus in Fabula »
Le vin
Lupus in Fabula est un vin blanc tranquille produit par Tenute Olbios sous la dénomination DOCG Vermentino di Gallura Superiore, dans le nord de la Sardaigne. Il est élaboré à 100 % à partir de Vermentino cultivé sur des sols majoritairement sableux issus de granite décomposé avec une légère couche argileuse. Les raisins sont vendangés à la main dans de petites caisses au cours des dix premiers jours de septembre, puis pressés doucement sous vide sans éraflage préalable. Le moût est débourbé à froid et fermenté lentement à température contrôlée en cuves inox. Le vin vieillit ensuite sur lies pendant huit mois minimum avant la mise en bouteille avec un bouchon en cristal. Tenute Olbios est certifié vegan et n'utilise aucun produit d'origine animale à aucune étape de la production.
Le domaine
Olbios est un producteur de vin sarde basé dans la région de la Gallura, au nord-est de la Sardaigne, en Italie. Le domaine est connu pour ses vins issus de cépages autochtones sardes, avec une attention particulière portée au Vermentino di Gallura, l'une des dénominations de vins blancs les plus importantes de l'île. Ses vins reflètent les sols granitiques et le climat méditerranéen caractéristiques du territoire de la Gallura.
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