Vermentino Gallura “Lupus in Fabula”
Il vino
Il Lupus in Fabula è un vino bianco fermo prodotto da Tenute Olbios con la denominazione DOCG Vermentino di Gallura Superiore nel nord della Sardegna. È ottenuto da uve 100% Vermentino coltivate su suoli prevalentemente sabbiosi derivanti dalla decomposizione del granito con uno strato leggero di argilla. Le uve sono vendemmiate a mano in piccole cassette nei primi dieci giorni di settembre e pressate delicatamente sotto vuoto senza diraspatura preventiva. Il mosto è lasciato decantare a freddo e fermentato lentamente a temperatura controllata in vasche d'acciaio inox. Il vino affina poi sui lieviti per un minimo di otto mesi prima dell'imbottigliamento con tappo di cristallo. Tenute Olbios è certificata vegan, senza l'impiego di prodotti di origine animale in nessuna fase della produzione.
La cantina
Olbios è un produttore vitivinicolo sardo con sede nella regione della Gallura, nel nordest della Sardegna. La cantina è nota per la produzione di vini da varietà autoctone sarde, con una particolare attenzione al Vermentino di Gallura, una delle denominazioni di vino bianco più importanti dell'isola. I loro vini rispecchiano i suoli granitici e il clima mediterraneo caratteristici del territorio della Gallura.
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