Vermentino Gallura „Lupus in Fabula“
Der Wein
Lupus in Fabula ist ein stiller Weißwein von Tenute Olbios unter der DOCG-Bezeichnung Vermentino di Gallura Superiore aus dem Norden Sardiniens. Er wird aus 100 % Vermentino-Trauben gewonnen, die auf überwiegend sandigen Böden aus zersetztem Granit mit einer leichten Tonschicht wachsen. Die Trauben werden in den ersten zehn Septembertagen von Hand in kleinen Kisten gelesen und ohne vorheriges Entrappen sanft im Vakuum gepresst. Der Most wird kalt geklärt und bei kontrollierter Temperatur langsam in Edelstahltanks vergoren. Anschließend reift der Wein mindestens acht Monate auf der Hefe, bevor er mit einem Kristallverschluss abgefüllt wird. Tenute Olbios ist vegan zertifiziert und verwendet in keiner Produktionsstufe tierische Erzeugnisse.
Das Weingut
Olbios ist ein sardisches Weingut in der Region Gallura im Nordosten Sardiniens. Der Betrieb ist für Weine aus einheimischen sardischen Rebsorten bekannt, mit einem besonderen Schwerpunkt auf dem Vermentino di Gallura, einer der bedeutendsten Weißweinbezeichnungen der Insel. Die Weine spiegeln die Granitböden und das mediterrane Klima wider, die für das Gebiet Gallura typisch sind.
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