Valpolicella DOC Superiore Classico « Sant’Urbano » 2022
Vinous 93James Suckling 93Wine Spectator 92
Le vin
Le Valpolicella Superiore Sant'Urbano provient de la même colline en terrasses à Fumane qui donne à Speri son Amarone, vendangé sur des vignes matures entre 280 et 350 mètres d'altitude. C'est le Valpolicella sérieux du domaine : des cépages indigènes à dominante Corvina, cultivés en agriculture biologique comme tous les raisins Speri, élevés avec la structure et le temps que la catégorie superiore exige, et conçu pour montrer ce que le site exprime sans l'amplification de l'appassimento. Le verre offre de la cerise griotte fraîche, de la prune rouge et de la violette avec du poivre blanc, une légère note balsamique et la ligne tendue et minérale qui vient de l'altitude de la colline. C'est un vin de corps moyen et de vraie énergie, à servir légèrement frais entre 16 et 18 °C. À table, c'est le rouge le plus polyvalent de la cave Speri : bigoli in salsa, ragù de canard, poulet rôti aux herbes ou une assiette de soppressa et de Monte Veronese lui conviennent parfaitement. À boire au cours des cinq ou six prochaines années, sans carafage, quelques minutes dans le verre suffisent.
Le domaine
La famille Speri cultive la Valpolicella Classica depuis la première moitié du XIXe siècle et en est aujourd'hui à sa septième génération, travaillant toujours uniquement ses propres 60 hectares et les seuls cépages indigènes de la vallée. Depuis sa base à Pedemonte, la famille gère un cycle fermé : chaque bouteille provient des raisins du domaine, et depuis 2015 l'intégralité de la production est certifiée biologique. Le domaine est membre du groupe Famiglie Storiche, et son Amarone issu de la colline Monte Sant'Urbano à Fumane est depuis longtemps une référence pour le style classique et naturel de l'appellation.
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