Amarone della Valpolicella DOCG Classico « Costasera » 2012
Wine Advocate 92Wine Spectator 91
Le vin
Le Masi Costasera est élaboré à partir de raisins Corvina (70 %), Rondinella (25 %) et Molinara (5 %) cultivés sur des vignes en coteaux dans la zone Valpolicella Classico, en Vénétie, en Italie. Après la vendange, les raisins sont séchés sur des claies en bambou selon la méthode traditionnelle de l'appassimento, pendant environ deux à trois mois, ce qui concentre les sucres, les acides et les composés aromatiques avant la fermentation. Le vin est ensuite élevé pendant environ 24 mois dans un assemblage de grandes barriques en chêne de Slavonie (80 %) et de petites barriques en chêne d'Allier (20 %). La saison de croissance 2012 a été chaude et sèche, donnant des raisins aux fruits noirs concentrés, à la structure tannique ferme et à un bon équilibre d'ensemble. Au nez comme en bouche, ce millésime dévoile des notes de cerise noire, de prune séchée, de goudron, de fumée et d'épices, avec une finale totalement sèche et une belle prise en bouche. Ce vin peut encore évoluer en bouteille et gagne à être conservé en cave ou largement décanté avant le service.
Le domaine
Masi Agricola, dirigée par la famille Boscaini depuis sept générations, est le producteur qui a fait connaître l'Amarone au monde entier. Depuis sa base en Valpolicella Classica, la maison cultive et vinifie dans toute la région vénitienne, et son équipe technique a publié des décennies de recherches sur l'appassimento, la méthode de séchage des raisins au coeur de l'Amarone et du Recioto. La taille de la maison n'a pas dilué son identité : les grands vins, dont le Costasera, restent des références que l'on utilise pour comprendre l'appellation.
