Valpolicella DOC Ripasso Classico Superiore « La Casetta » 2020
Wine Enthusiast 90
Le vin
La Casetta est un Ripasso Classico Superiore produit par Domini Veneti à partir de vignes situées dans la zone de la Valpolicella Classico. Le vin est élaboré en faisant referMenter le Valpolicella sur les peaux de raisin restant après la production de l'Amarone, un procédé qui apporte davantage de corps, de couleur et de complexité. Le millésime 2020 a été élevé environ 18 mois en fûts de chêne avant la mise en bouteille. Il en résulte un vin plus structuré et concentré qu'un Valpolicella classique, dont les caractéristiques se rapprochent de l'Amarone sans en atteindre la plénitude. Les tanins sont bien intégrés et le vin présente une acidité suffisante pour l'accord mets-vins et un vieillissement supplémentaire en bouteille.
Le domaine
Domini Veneti est la marque premium de la Cantina Valpolicella Negrar, une coopérative de vignerons fondée en 1933 au coeur de la Valpolicella Classica. La cave occupe une place particulière dans l'histoire de l'Amarone : en 1936, un fût de Recioto qui avait fermenté jusqu'à complète sécheresse a donné l'un des premiers exemples du style qui allait plus tard porter le nom de la région à travers le monde. Lancée en 1989, la gamme Domini Veneti s'appuie sur les meilleures parcelles des adhérents autour de Negrar et des collines de la Classica, avec des sélections de sites tels qu'Or'Jago et Pruviniano aux côtés des classiques Amarone, Ripasso et Valpolicella.
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