Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2020 – 0,375lt
Le vin
L'Amarone en demi-bouteille de 0,375 litre résout un vrai problème : terminer un dîner avec un verre sérieux du grand vin aux raisins séchés de Vérone sans ouvrir une bouteille entière. Ce vin est l'Amarone de Domini Veneti produit à Negrar, élaboré à la façon traditionnelle : Corvina avec Corvinone et Rondinella, plusieurs mois d'appassimento sur des claies dans des greniers bien aérés, une lente fermentation hivernale jusqu'à la sécheresse complète et un élevage en fûts de bois.
Il se présente sombre et chaleureux, avec des notes de cerise et de prune séchées, de raisin sec, de cacao et d'épices douces sur des tanins souples. Les demi-bouteilles évoluent un peu plus vite, si bien que le 2020 est déjà dans une phase généreuse et ouverte. Servir à 18 °C, idéalement après une courte décantation, accompagné de viande braisée, d'un plateau de Monte Veronese affiné, ou de l'accord vénitien classique avec le fegato alla veneziana ; c'est aussi exactement la bonne quantité pour deux verres réfléchis en fin de soirée.
Le domaine
Domini Veneti est l'étiquette haut de gamme de la Cantina Valpolicella Negrar, une coopérative de vignerons fondée en 1933 au coeur de la Valpolicella Classica. La cave occupe une place particulière dans l'histoire de l'Amarone : en 1936, un fût de Recioto ayant fermenté jusqu'à complète sécheresse a produit l'un des premiers exemples du style qui allait plus tard porter le nom de la région dans le monde entier. Lancée en 1989, la gamme Domini Veneti s'appuie sur les meilleures parcelles des membres autour de Negrar et des collines de la Classica, avec des sélections de terroir comme Or'Jago et Pruviniano, aux côtés des classiques Amarone, Ripasso et Valpolicella.
Domini Veneti est l'étiquette haut de gamme de la Cantina Valpolicella Negrar, une coopérative de vignerons fondée en 1933 au coeur de la Valpolicella Classica. La cave occupe une place particulière dans l'histoire de l'Amarone : en 1936, un fût de Recioto ayant fermenté jusqu'à complète sécheresse a produit l'un des premiers exemples du style qui allait plus tard porter le nom de la région dans le monde entier. Lancée en 1989, la gamme Domini Veneti s'appuie sur les meilleures parcelles des membres autour de Negrar et des collines de la Classica, avec des sélections de terroir comme Or'Jago et Pruviniano, aux côtés des classiques Amarone, Ripasso et Valpolicella.
