VALPOLICELLA DOP Classico Superiore 2016
Le vin
Le Valpolicella Classico Superiore de Quintarelli est produit à partir de vignobles situés dans la zone Classico de la Valpolicella, dans les collines au nord-ouest de Vérone. Le vin est élaboré à partir d'un large assemblage de cépages traditionnels et de variétés indigènes mineures typiques du domaine, notamment Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Rossignola, Negrara, Oseleta, Sangiovese et Nebbiolo. Les raisins subissent une période de séchage avant la fermentation, une technique qui concentre les arômes et apporte de la structure sans atteindre le niveau utilisé pour l'Amarone. L'élevage se déroule en grandes barriques de chêne de Slavonie pendant une longue période, ce qui contribue à la complexité et à la souplesse du vin. Le vin qui en résulte se situe entre un Valpolicella classique et un Amarone en termes de poids et d'intensité, avec une profondeur notable et un beau potentiel de garde pour sa catégorie.
Le domaine
Giuseppe Quintarelli, le maître discret de la Valpolicella, a dirigé le domaine familial perché à Negrar de 1950 jusqu'à sa mort en 2012, fixant un standard que la région continue de prendre comme référence. Sa fille Fiorenza et sa famille maintiennent la cave exactement telle qu'il l'a laissée : environ onze hectares de vignes, long séchage naturel des raisins, fermentations lentes et années de repos en grandes vieilles botti, chaque vin n'étant commercialisé que lorsque la famille le juge prêt. La production reste autour de soixante mille bouteilles par an, et les fameuses étiquettes écrites à la main quittent encore le domaine à leur propre rythme tranquille.
