Rosso « Ca’ del Merlo » Veneto IGT 2018
Vinous 95
Le vin
Ca' del Merlo est un vin rouge produit par Giuseppe Quintarelli dans les collines de la Valpolicella, en Vénétie, commercialisé sous la dénomination Veneto IGT. Il est élaboré à partir d'un assemblage de cépages autochtones de la Valpolicella, avec de petites proportions de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon, issus des vignes du domaine autour de Negrar. Le vin est vinifié avec des raisins frais, sans recours au séchage utilisé pour l'Amarone et le Recioto, ce qui lui confère un caractère plus léger et plus accessible que ces deux vins. L'élevage se fait en grandes cuves de chêne sur une longue durée, fidèle au style de la maison Quintarelli appliqué à l'ensemble de la gamme. Il en résulte un vin qui conserve la complexité aromatique typique du domaine tout en restant accessible dans sa jeunesse.
Le domaine
Giuseppe Quintarelli, figure discrète et incontournable de la Valpolicella, a dirigé le domaine familial sur les collines de Negrar de 1950 jusqu'à sa disparition en 2012, fixant un étalon que la région continue de prendre comme référence. Sa fille Fiorenza et sa famille maintiennent le chai exactement tel qu'il l'avait laissé : une onzaine d'hectares de vignes, un long séchage naturel des raisins, des fermentations lentes et plusieurs années de repos en grandes botti anciennes, chaque vin n'étant mis sur le marché que lorsque la famille l'estime prêt. La production avoisine les soixante mille bouteilles par an, et les célèbres étiquettes manuscrites quittent le domaine à leur propre rythme.
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