Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2015
Wine Advocate 96Vinous 94
Le vin
Quintarelli est un petit domaine familial à Negrar, dans la zone Classico de la Valpolicella, depuis longtemps considéré comme l'un des producteurs les plus traditionnels de l'appellation. Les raisins destinés à ce vin sont séchés pendant plusieurs mois selon la méthode de l'appassimento avant la fermentation, un procédé qui concentre les sucres, les arômes et la structure. Quintarelli utilise habituellement une large sélection de cépages autochtones, dont la Corvina Veronese, le Corvinone, la Rondinella, la Rossignola, la Negrara, l'Oseleta, la Molinara et la Dindarella. Le vin est élevé pendant une période prolongée dans de grands fûts de chêne de Slavonie, souvent cinq à sept ans ou plus avant la mise en vente, ce qui contribue à sa complexité et à l'intégration harmonieuse des tanins. Le millésime 2015 en Valpolicella a été chaud et sec, produisant des raisins d'une belle concentration et des teneurs en sucre naturel bien adaptées au processus d'appassimento. Ce vin est fait pour une longue garde et continuera à évoluer pendant des décennies dans de bonnes conditions de conservation.
Le domaine
Giuseppe Quintarelli a transformé une petite ferme à flanc de coteau à Cerè di Negrar, à environ 500 mètres sur le versant oriental de la vallée de Negrar, en la cave la plus respectée de la Valpolicella. Depuis sa disparition en 2012, le domaine est géré par sa fille Fiorenza avec Giampaolo Grigoli et ses petits-fils Francesco et Lorenzo, qui perpétuent les mêmes étiquettes manuscrites, le même long appassimento et la même patience en botti. Rien n'est brusqué ici et rien ne sort trop tôt, ce qui explique précisément pourquoi ces bouteilles sont si difficiles à trouver.
