Valpolicella DOC Superiore 2019
Le vin
Ferragù est une petite cave familiale dirigée par Carlo, Ornello et Angelo Ferragù dans la Val d'Illasi, à l'est de la province de Vérone, où le domaine cultive environ huit hectares de cépages rouges. Le Valpolicella Superiore 2019 est élaboré à partir de Corvina, Corvinone et Rondinella récoltés à la main, puis mis à sécher pendant 30 jours selon le procédé d'appassimento afin de concentrer les arômes et les sucres. La fermentation se déroule à température contrôlée en cuve inox, suivie de 12 mois d'élevage en barriques de chêne américain de 225 litres et de six mois supplémentaires de repos en bouteille avant la mise en vente. Le millésime 2019 donne un vin à la robe sombre et dense, au profil fruité et plein dans un style moderne marqué par des épices intenses et des tanins souples mais bien structurés. À 15,5 % vol., le vin possède le corps et la chaleur typiques d'un Superiore ayant subi un séchage partiel, ce qui le rend particulièrement adapté aux plats de viande richement préparés et aux fromages affinés.
Le domaine
Carlo Ferragù cultive environ huit hectares de cépages rouges dans la Val d'Illasi, à l'est de Vérone, à quelque 240 mètres d'altitude, avec un hectare supplémentaire d'oliviers. Il dirige le domaine avec ses frères Ornello et Angelo depuis un chai qui associe une ancienne ferme romane en pierre à un équipement moderne, et les vignes destinées à l'Amarone ont en moyenne 55 ans d'âge. La production est confidentielle et orientée vers des rouges de caractère : un Valpolicella Superiore, l'Amarone du domaine et un Amarone Riserva issu d'un seul hectare à Cellore d'Illasi.
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