VALPOLICELLA DOP Classico Superiore 2016
Il vino
Il Valpolicella Classico Superiore di Quintarelli è per molti collezionisti il miglior rapporto qualità-prezzo della cantina di Negrar, una denominazione quotidiana trattata con la pazienza che la maggior parte delle case riserva all'Amarone.
Una parte consistente delle uve, Corvina e Corvinone con Rondinella e piccole varietà tradizionali, viene appassita prima della pressatura, dopodiché il vino riposa per anni in vecchie botti, circa sei nelle annate che abbiamo seguito, così ogni uscita arriva già con affinamento in bottiglia maturato.
Ha il sapore di un Amarone minore ma con più finezza: marasca matura, prugna secca, tabacco, cacao ed erbe balsamiche su una trama setosa di medio corpo.
Il 2016 è un'uscita giovane con ancora molta strada davanti.
Servire a 16-18°C con una breve decantazione. A Venezia lo versiamo con il fegato alla veneziana; si abbina altrettanto bene con i bigoli con ragù d'anatra o con il maiale arrosto.
La cantina
Giuseppe Quintarelli, il silenzioso maestro della Valpolicella, ha guidato la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard con cui la zona ancora si confronta. La figlia Fiorenza e la sua famiglia mantengono la cantina esattamente com'era: circa undici ettari di vigneti, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi vecchie botti, con ogni vino rilasciato solo quando la famiglia lo ritiene pronto. La produzione si mantiene attorno alle sessantamila bottiglie l'anno, e le famose etichette scritte a mano continuano a lasciare la cantina con il loro ritmo tranquillo.
Giuseppe Quintarelli, il silenzioso maestro della Valpolicella, ha guidato la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard con cui la zona ancora si confronta. La figlia Fiorenza e la sua famiglia mantengono la cantina esattamente com'era: circa undici ettari di vigneti, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi vecchie botti, con ogni vino rilasciato solo quando la famiglia lo ritiene pronto. La produzione si mantiene attorno alle sessantamila bottiglie l'anno, e le famose etichette scritte a mano continuano a lasciare la cantina con il loro ritmo tranquillo.
