Valpolicella Ripasso DOC 2014
Le vin
Le Guaite di Noemi est un petit domaine familial dans la zone Classico de la Valpolicella en Vénétie. Ce Ripasso est produit en refermentant le vin de base Valpolicella sur les marcs de raisins séchés issus de la production d'Amarone, un procédé qui apporte corps, couleur et concentration. Le millésime 2014 en Valpolicella a été marqué par une saison de pousse fraîche et humide, qui a exigé une gestion rigoureuse du vignoble et une vendange sélective. Le vin passe généralement un temps d'élevage en fûts de chêne, ce qui lui apporte de la structure et intègre les tanins supplémentaires acquis lors du processus de ripasso. Le résultat est un vin plus profond et plus complexe qu'un Valpolicella classique, tout en restant plus léger et plus accessible qu'un Amarone.
Le domaine
Le Guaite di Noemi est un tout petit domaine dans la vallée de Mezzane, à la limite orientale de la Valpolicella, où la famille Pizzighella a acheté la vigne Le Guaite en 1990 et construit sa cave en 2002. Les vignes poussent en altitude, entre 450 et 500 mètres au-dessus de Mezzane di Sopra, sur des sols calcaires et de basalte volcanique, conduites en Guyot à cinq mille pieds par hectare, et le domaine est aujourd'hui dirigé par la jeune Noemi Pizzighella. Ce qui le définit avant tout, c'est la patience : les vins reposent en fût et en bouteille pendant huit à dix ans avant d'être commercialisés.
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