Tisbe Veneto Cabernet Sauvignon IGT 2018

Le Tisbe est un Cabernet Sauvignon 100 % issu du vignoble Le Guaite, situé entre 450 et 500 mètres d'altitude à Mezzane di Sopra, dans la zone est de la Valpolicella, près de Vérone. Les vignes sont plantées sur un profil de sol complexe associant roche calcaire blanche, roche calcaire ferrugineuse rose et roche basaltique contenant de l'olivine, du pyroxène et des matériaux volcaniques, conduites en Guyot à une densité de 5 000 pieds par hectare. Pour le millésime 2018, les raisins ont été récoltés début septembre, puis soumis à une période de séchage de trois mois avant l'éraflage, le pressurage, la cryomacération, la fermentation à température contrôlée avec des levures sélectionnées et la fermentation malolactique simultanée. Le vin a ensuite été élevé environ 36 mois en barriques de chêne français neuves, suivi d'un vieillissement en bouteille avant la commercialisation. La robe pourpre profonde est le résultat de la concentration obtenue grâce au processus de séchage, tandis que les sols calcaires et basaltiques apportent un caractère minéral marqué qui vient compléter le fruit.