Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore „Mosaico“ 2021
Der Wein
Der Mosaico Ripasso trägt den Namen der römischen Mosaike, die unter dem Gut der Familie Benedetti gefunden wurden, und bringt die Amarone-Ressourcen der Familie in einen Wein für den alltäglichen Abend. Wie für die Appellation üblich, vergärt der junge Valpolicella auf der Amarone-Tresterhefe nach, gewinnt dabei Farbe, Glycerin und eine Note getrockneter Früchte, und ruht anschließend im Holz vor der Freigabe; die Frucht stammt aus der Corvina-geführten Cuvée der Valpolicella Classica, von den eigenen Hängen der Familie in Negrar.
Zu erwarten sind reife Kirsche und Pflaume mit Nelke, Kakao und einem weichen Lakritzton, ein mittlerer bis voller Körper sowie runde Tannine, die den Wein am Tisch gefällig statt dominant machen.
Servieren bei 16 bis 18 °C nach einer halben Stunde Luft. Er passt natürlich zu Bigoli mit Entenragù, Fegato alla veneziana oder Schweinebraten, und er begleitet das Essen auch noch zu einem Teller Monte Veronese, ohne an Stand zu verlieren.
Das Weingut
Die Familie Benedetti baut seit dem neunzehnten Jahrhundert Reben auf La Villa in Negrar an, und das Gut wird heute von den Brüdern Simone und Matteo geführt, die das Handwerk von ihrem Vater Adriano und zuvor von ihrem Großvater erlernten. Das Anwesen besitzt eine ungewöhnliche historische Schicht: 1887 wurde sieben Meter unter den Feldern eine römische Villa aus dem zweiten und dritten Jahrhundert entdeckt, und ihre Mosaikböden, die teilweise im Veronenser Museum für antike Kunst zu sehen sind, gaben der Mosaico-Linie der Familie ihren Namen. Der Keller verbindet traditionelle Trockenspeicher und lange Holzreifung mit moderner Ausstattung.
Die Familie Benedetti baut seit dem neunzehnten Jahrhundert Reben auf La Villa in Negrar an, und das Gut wird heute von den Brüdern Simone und Matteo geführt, die das Handwerk von ihrem Vater Adriano und zuvor von ihrem Großvater erlernten. Das Anwesen besitzt eine ungewöhnliche historische Schicht: 1887 wurde sieben Meter unter den Feldern eine römische Villa aus dem zweiten und dritten Jahrhundert entdeckt, und ihre Mosaikböden, die teilweise im Veronenser Museum für antike Kunst zu sehen sind, gaben der Mosaico-Linie der Familie ihren Namen. Der Keller verbindet traditionelle Trockenspeicher und lange Holzreifung mit moderner Ausstattung.
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