Trento DOC “Riserva del Fondatore” Extra Brut 2015
Bibenda 5 Grappoli
Il vino
La Giulio Ferrari Riserva del Fondatore è un blanc de blancs prodotto interamente da uve Chardonnay coltivate in vigneti di montagna esposti a sudovest, di proprietà della famiglia Lunelli, a quote fino a 600 metri intorno a Trento. Le uve sono vendemmiate a mano e delicatamente pressate prima della fermentazione in acciaio inox, che preserva la freschezza naturale e l'acidità tipiche della viticoltura d'alta quota. La stagione 2015 è stata calda e asciutta, con condizioni favorevoli che hanno permesso allo Chardonnay di raggiungere la piena maturità fenolica mantenendo la freschezza montana. Seguendo il Metodo Classico, il vino ha affinato sui lieviti nelle cantine Ferrari Trento per un minimo di dieci anni prima della sboccatura, sviluppando una complessità notevole. I suoli sono prevalentemente limi di origine glaciale, allevati quasi interamente a Guyot, e l'ampia escursione termica tra giorno e notte contribuisce all'acidità strutturale e alla definizione aromatica del vino. Nel 2025 la vendemmia 2015 ha ricevuto il titolo di miglior vino degustato nella categoria spumanti dalla Guida Oro I Vini di Veronelli con un punteggio di 96 su 100, e ha conquistato per la quarta volta l'Oscar del Vino nella categoria miglior spumante.
La cantina
Ferrari è un produttore di spumanti fondato nel 1902 da Giulio Ferrari a Trento, nella regione Trentino-Alto Adige, nel nord Italia. L'azienda è oggi di proprietà della famiglia Lunelli, che l'ha acquisita nel 1952. Ferrari è conosciuta soprattutto per i suoi spumanti Trentodoc Metodo Classico, prodotti principalmente da uve Chardonnay coltivate nei vigneti alpini del Trento DOC.
