« Testamatta » Toscana IGT 2021
James Suckling 98Decanter 97Wine Advocate 96
Le vin
Testamatta est issu exclusivement de Sangiovese sur de vieilles vignes de 35 à 50 ans, provenant de plusieurs vignobles de sommets en Toscane sur des sols de galestro et d'alberese, dont le vignoble Olmo qui joue un rôle particulièrement important. Le vin est classé en IGT Toscana, ce qui permet à Bibi Graetz d'assembler des raisins de différents microclimats frais et de mettre en avant la transparence et la fragilité du cépage Sangiovese. Le millésime 2021 a été marqué par un hiver froid et sec, des gelées printanières tardives qui ont réduit les rendements, un été chaud mais sans excès, et des nuits fraîches qui ont préservé l'acidité naturelle des raisins. La vinification suit une approche à faible intervention avec un minimum de bois neuf : Bibi Graetz n'acquiert qu'un pour cent de barriques neuves chaque année, limitant l'influence du chêne au maximum pour que le fruit et la structure du Sangiovese restent au premier plan. Le vin présente une robe grenat pâle à moyenne et une texture ferme et tannique qui oriente vers une garde à moyen terme. La production est d'environ 120 000 bouteilles par millésime.
Le domaine
Bibi Graetz est un producteur italien installé sur les pentes de Fiesole, près de Florence, en Toscane. Fondé par Bibi Graetz en 2000, le domaine est connu pour ses cuvées phares Testamatta et Colore, toutes deux issues de vieilles vignes de Sangiovese et d'autres cépages indigènes. Le domaine opère depuis une villa historique et s'est fait remarquer pour son travail de redécouverte d'anciennes parcelles vigneronnes florentines.
