“Testamatta” Toscana IGT 2021
James Suckling 98Decanter 97Wine Advocate 96
Il vino
Testamatta è prodotto interamente da Sangiovese coltivato su viti vecchie dai 35 ai 50 anni, proveniente da più vigneti in altura distribuiti in Toscana su suoli di galestro e alberese, con il Vigneto Olmo che svolge un ruolo particolarmente rilevante. Il vino è classificato Toscana IGT, scelta che consente a Bibi Graetz di assemblare uve da diversi microclimi freschi, mettendo in luce la trasparenza e la fragilità del Sangiovese. L'annata 2021 è stata caratterizzata da un inverno freddo e secco, gelate tardive in primavera che hanno ridotto le rese, un'estate calda ma non estrema e notti fresche che hanno preservato l'acidità naturale delle uve. La vinificazione segue un approccio a basso intervento con un impiego minimo di legno nuovo: Bibi Graetz acquista ogni anno solo l'uno per cento di barriques nuove, limitando al massimo l'influenza del rovere e lasciando che siano la struttura e il frutto del Sangiovese a parlare. Il vino si presenta di colore granato da pallido a medio, con una texture compatta e tannica che indica una buona prospettiva di medio termine in cantina. La produzione è di circa 120.000 bottiglie per vendemmia.
La cantina
Bibi Graetz è un produttore italiano con sede sulle pendici di Fiesole, vicino a Firenze, in Toscana. Fondata da Bibi Graetz nel 2000, la realtà è conosciuta per i suoi vini di punta Testamatta e Colore, entrambi prodotti da Sangiovese di vecchie vigne e altre varietà autoctone. La cantina ha sede in una villa storica e si è fatta notare per la riscoperta di antichi siti vitati dell'area fiorentina.
