Vins de Bibi Graetz SRL

Histoire

Bibi Graetz est un producteur toscan fondé par un artiste. Élevé dans une famille d'artistes, il a repris le soin de vieilles vignes près de chez lui, au-dessus de Florence, à la fin des années 1990, au moment où les contrats des vignerons qui achetaient les raisins touchaient à leur fin. Le premier millésime sous son propre nom est 2000, réalisé avec l'aide de l'œnologue Alberto Antonini.

Sa maison est le Castello di Vincigliata, dans les collines de Fiesole, que la famille Graetz a acheté au début des années 1960.

Le terroir et les vignes

Le domaine place les vieilles vignes en premier. Ses vignobles sont situés en altitude, sur des sols pauvres et caillouteux, autour de Fiesole, et sont cultivés de façon naturelle dans le but de montrer le goût de chaque site. Le vignoble de Testamatta, le premier que Bibi a travaillé, est exposé au sud-ouest et porte du Sangiovese, du Canaiolo et du Colorino plantés il y a plus de quatre-vingts ans.

Plus loin, sur l'Isola del Giglio, de très vieilles vignes face à la mer donnent les vins blancs, élaborés à partir d'Ansonica.

Les vins

Testamatta, un Sangiovese, est le vin qui a fait le nom de la maison. Colore, assemblage de Sangiovese, de Canaiolo et de Colorino, et les blancs du Giglio comme Cicala del Giglio complètent le tableau. Les fermentations démarrent spontanément, les vins rouges sont pigés à la main dans des barriques ouvertes, et de vieux fûts servent à l'élevage.

Bibi dessine lui-même les étiquettes, ce qui donne aux bouteilles un aspect bien à elles.

Aujourd'hui

La vinification a désormais lieu à Aurora, sur la place principale de Fiesole. Bibi Graetz dirige toujours l'entreprise. Les chiffres publiés sur les vignobles varient selon les sources, ils ne sont donc pas cités ici.

Fondation

2000 (premier millu00e9sime)

Cu00e9pages principaux

Sangiovese, Canaiolo, Colorino ; Ansonica pour les blancs

Propriu00e9taires

Bibi Graetz