Valpolicella Ripasso DOC Classico « Catullo » 2020
Le vin
Le Bertani Catullo Valpolicella Ripasso Classico Superiore est produit à la Tenuta Novare à Arbizzano di Negrar, au coeur de la zone Valpolicella Classica, à partir d'un assemblage de 70 % de Corvina Veronese, 20 % de Corvinone et 10 % de Rondinella cultivés sur des sols de marne calcaire avec des dépôts argileux. Le vin est élaboré selon la méthode du ripasso : le Valpolicella de base subit une seconde fermentation sur les marcs de l'Amarone Classico de Bertani, ce qui lui apporte corps, profondeur et complexité. L'élevage dure 12 mois en fûts de chêne français de 75 hectolitres, suivi d'une année supplémentaire en cuves en béton de 100 hectolitres, puis d'au moins 6 mois d'affinage en bouteille avant la commercialisation. Il en résulte un vin de poids moyen, de couleur rouge rubis, présentant au nez des notes de cerise, de griotte, de vanille, de chocolat et de poivre blanc. En bouche, il offre un équilibre entre l'accessibilité caractéristique du Valpolicella et une structure tannique ferme et soyeuse, avec une finale nette et persistante. Les vignes sont conduites en Double Guyot, avec un âge moyen de 20 ans.
Le domaine
Bertani a été fondée en 1857 et compte parmi les maisons les plus anciennes de Vérone. Son siège est la Tenuta Novare à Arbizzano di Negrar, un domaine de vignobles, d'oliveraies et de caves profondes au coeur de la Valpolicella Classica, avec d'autres vignes dans la vallée de Valpantena au nord-est de la ville. Le style de la maison n'a jamais suivi les modes : fermentations lentes, long élevage en grandes barriques de chêne de Slavonie et vins qui restent secs et frais, construits sur la Corvina Veronese. Son Amarone Classico, commercialisé seulement après plusieurs années en fût et en bouteille, reste une référence pour toute l'appellation.
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