Valpolicella Ripasso DOC Classico “Catullo” 2020
Il vino
Il Bertani Catullo Valpolicella Ripasso Classico Superiore viene prodotto alla Tenuta Novare di Arbizzano di Negrar, nella zona della Valpolicella Classica, da un blend di 70% Corvina Veronese, 20% Corvinone e 10% Rondinella coltivati su suoli marnoso-calcarei con depositi argillosi. Il vino è ottenuto con il metodo del Ripasso: il Valpolicella di base subisce una seconda fermentazione sulle vinacce dell'Amarone Classico di Bertani, acquisendo corpo, profondità e complessità. L'affinamento avviene per 12 mesi in botti di rovere francese da 75 ettolitri, seguito da un ulteriore anno in vasche di cemento da 100 ettolitri e almeno 6 mesi di riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Il risultato è un vino di medio corpo, dal colore rosso rubino, con note di ciliegia, amarena, vaniglia, cioccolato e pepe bianco al naso. Al palato offre un equilibrio tra la bevibilità tipica del Valpolicella e una struttura tannica ferma e setosa, con un finale pulito e persistente. I vigneti sono allevati a Doppio Guyot, con un'età media delle viti di 20 anni.
La cantina
Bertani è stata fondata nel 1857 e figura tra le cantine più antiche di Verona. La sua sede è la Tenuta Novare ad Arbizzano di Negrar, una proprietà di vigneti, oliveti e cantine profonde nel cuore della Valpolicella Classica, con ulteriori vigneti nella valle della Valpantena a nordest della città. Lo stile della casa non ha mai inseguito le mode: fermentazioni lente, lungo affinamento in grandi botti di rovere slavone e vini che rimangono secchi e freschi, costruiti sulla Corvina Veronese. Il suo Amarone Classico, messo in commercio solo dopo anni di botte e bottiglia, resta un punto di riferimento per tutta la denominazione.
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