« Le Pergole Torte » Toscana IGT 1995
Le vin
Le Pergole Torte est un vin issu à 100 % de Sangiovese, produit par Montevertine à partir d'un vignoble de deux hectares exposé au nord-est, portant le même nom, à Radda in Chianti, planté en 1968 et situé à environ 425 mètres d'altitude. Le domaine a quitté le Consorzio Chianti Classico en 1981, choisissant de travailler exclusivement avec le Sangiovese plutôt que de suivre les règles d'assemblage alors obligatoires, ce qui a conduit à sa classification en Toscana IGT. La vinification de cette époque comportait une macération prolongée pouvant aller jusqu'à un mois, suivie d'un élevage en grandes botti de chêne de Slavonie puis en petites barriques de chêne français, pour une durée totale d'environ deux ans. Le millésime 1995 en Toscane a été considéré comme une bonne année, sans être exceptionnelle, donnant des vins à la structure ferme et au caractère variétal classique. À presque trois décennies d'âge, le Pergole Torte 1995 est sans doute pleinement à maturité, révélant la complexité tertiaire typique des vieux Sangiovese, avec du cuir, de la terre, des fruits secs et du tabac. Le vin n'est produit que dans certains millésimes et constitue l'un des premiers exemples du mouvement des Super Toscans.
Le domaine
Montevertine est un petit domaine situé à Radda in Chianti, au cœur de la zone Chianti Classico en Toscane, Italie. Fondé par Sergio Manetti en 1967, le domaine est connu pour ses vins à base de Sangiovese produits en dehors de la DOCG Chianti Classico, notamment son vin phare Le Pergole Torte, l'un des premiers vins 100 % Sangiovese de la région. Le domaine est aujourd'hui géré par Martino Manetti et est largement considéré comme une cave de référence pour les vins toscans de style traditionnel.
