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Langhe Nebbiolo DOC 2023 | Paolo Scavino
Langhe Nebbiolo 2023 | Paolo Scavino, bouteille
Paolo Scavino

Langhe Nebbiolo DOC 2023

Decanter 91Vinous 90Wine Spectator 90

€ 25 la bouteille, à emporter ou expédiée
Millésime
2023
Fenêtre de dégustation
2026-2030
Cépages
Nebbiolo
Producteur
Paolo Scavino
Région
Piedmont
Appellation
Langhe DOC
Type de vin
Rouge
Température de service
16-18°C
Carafage
30 minutes
AccordsVeau rôtiRisotto aux champignonsFromage de brebis affinéAgneau braisé

Le vin

Le Langhe Nebbiolo de Paolo Scavino est élaboré à partir de Nebbiolo 100 % issu de deux vignobles à La Morra : Bricco Manescotto, dont les vignes ont été plantées en 1960 et 1968, et Annunziata, plantée en 1997. Ces vignobles sont capables de produire du Barolo, mais les raisins sont déclassés et vinifiés séparément pour donner un Nebbiolo accessible et à boire plus tôt. La fermentation se déroule en acier inoxydable à basse température pour une extraction douce, suivie d'une courte macération d'environ cinq jours. L'élevage dure environ huit mois en fûts de chêne neutres et en acier inoxydable afin de préserver le fruit et la fraîcheur du cépage. Le domaine a été fondé en 1921 à Castiglione Falletto et est aujourd'hui dirigé par Enrico Scavino avec ses filles Enrica et Elisa sur 30 hectares dans la zone du Barolo.

Le domaine

Paolo Scavino est un domaine familial basé à Castiglione Falletto dans les collines des Langhe en Piémont, en Italie. Fondé en 1921, il est aujourd'hui dirigé par Enrico Scavino et ses filles, et figure parmi les principaux producteurs de Barolo. Le domaine est connu pour ses Barolo de vignoble unique, dont le Bric dël Fiasc et le Cannubi, ainsi que pour l'utilisation de cuves de fermentation rotatives et un style qui allie tradition et expression fruitée accessible.

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