Grechetto Civitella d’Agliano IGT « La Torre a Civitella » 2022
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Le vin
La Torre a Civitella est produit par Sergio Mottura à partir de 100 % de Grechetto sélectionné dans les cinq plus vieux vignobles du domaine à Civitella d'Agliano, dans la province de Viterbe, au nord du Latium. Les vignes sont plantées sur des sols principalement volcaniques du complexe montagneux des Vulsini, composés d'environ 40 % d'argile, 40 % de sable et 20 % de limon, et comprennent des vignes plantées entre 1970 et 1980. La fermentation alcoolique débute en cuve inox et s'achève en barriques françaises de 225 litres ; le vin est ensuite élevé pendant neuf mois en fût dans les caves en tuf du domaine, puis repose six mois en bouteille avant commercialisation. Ce vin a été produit pour la première fois en 1994 à la suite d'une collaboration avec le producteur bourguignon Louis Fabrice Latour, qui a conseillé Mottura sur l'utilisation du bois pour les vins blancs ; à partir de la récolte 2021, il a été rebaptisé La Torre a Civitella, après avoir été appelé Latour a Civitella. Le domaine est certifié biologique, et ce vin est considéré comme le grand blanc de la gamme Mottura, puisant principalement dans le clone Poggio della Costa du Grechetto sur les cinq vignobles contributeurs.
Le domaine
Sergio Mottura est un domaine familial situé à Civitella d'Agliano, dans la région du Latium en Italie centrale. La cave est surtout connue pour son travail avec le cépage Grechetto, avec des vins produits sous la DOC Civitella d'Agliano. Mottura est largement considéré comme l'un des grands défenseurs du Grechetto dans le Latium, avec une viticulture biologique pratiquée sur l'ensemble du domaine.
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