Grechetto Civitella d’Agliano IGT “La Torre a Civitella” 2022

La Torre a Civitella è prodotto da Sergio Mottura da uve Grechetto in purezza selezionate dai cinque vigneti più vecchi della tenuta a Civitella d'Agliano, in provincia di Viterbo, nel Lazio settentrionale. I vigneti sono impiantati su suoli prevalentemente vulcanici del complesso dei Monti Vulsini, con una composizione di circa 40% argilla, 40% sabbia e 20% limo, e includono viti messe a dimora tra il 1970 e il 1980. La fermentazione alcolica inizia in acciaio inossidabile e si completa in barrique di rovere francese da 225 litri; il vino affina poi per nove mesi in botte nelle cave di tufo della tenuta, seguite da sei mesi di riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Il vino è stato prodotto per la prima volta nel 1994 a seguito di una collaborazione con il produttore borgognone Louis Fabrice Latour, che consigliò Mottura sull'utilizzo del legno per i vini bianchi; dalla vendemmia 2021 è stato ribattezzato La Torre a Civitella, dopo essere stato chiamato in precedenza Latour a Civitella. La tenuta è certificata biologica, e questo vino è considerato il bianco di punta del portafoglio Mottura, ottenuto principalmente dal clone Poggio della Costa di Grechetto come selezione primaria tra i cinque vigneti che vi contribuiscono.