Fior d’Arancio Colli Euganei DOCG Passito “Alpianæ” 2021

Alpianæ è un passito prodotto da Vignalta con 100% Moscato Fior d'Arancio coltivato su suoli calcarei nei Colli Euganei, nei comuni di Baone, Torreglia e Vo' in provincia di Padova. Dopo la vendemmia, le uve vengono messe ad appassire su graticci in un locale dedicato per circa quattro mesi, concentrando zuccheri e aromi prima che la frutta passa venga pressata per ottenere un mosto molto dolce. La fermentazione avviene in botti di rovere francese, dove il vino affina poi per 18 mesi senza alcun trattamento di stabilizzazione. Il risultato è un vino di colore ambrato intenso, segnato dal lungo appassimento e dalla prolungata maturazione in legno. Le viti sono allevate a cordone speronato con una densità di impianto di 5.000 viti per ettaro, con esposizione a sud-est, e le rese sono limitate a circa 8 tonnellate per ettaro.