Fior d’Arancio Colli Euganei DOCG Passito „Alpianæ“ 2021

Alpianæ ist ein Passitowein von Vignalta aus 100% Moscato Fior d'Arancio, gewachsen auf Kalksteinböden in den Euganeischen Hügeln, in den Gemeinden Baone, Torreglia und Vo' in der Provinz Padova. Nach der Ernte trocknen die Trauben etwa vier Monate lang auf Gestellen in einem eigens dafür eingerichteten Raum, wodurch sich Zucker und Aromen konzentrieren, bevor die Rosinenfrucht gepresst wird und ein sehr süßer Most entsteht. Die Vergärung findet in französischen Eichenfässern statt, in denen der Wein anschließend 18 Monate lang ohne Stabilisierungsbehandlung reift. Das Ergebnis ist ein tiefbernsteinfarbener Wein, der durch den langen Trocknungsprozess und die ausgedehnte Fasslagerung geprägt wird. Die Reben werden als Kordonerziehung mit einem Pflanzabstand von 5.000 Stöcken pro Hektar bei südöstlicher Ausrichtung geführt, und die Erträge sind auf rund 8 Tonnen pro Hektar begrenzt.