Etna Rosso DOC Riserva 2018

L'Etna Rosso Riserva 2018 de Tornatore provient des parcelles les plus anciennes du domaine, sur les versants nord de l'Etna, dans la commune de Castiglione di Sicilia, où de petites terrasses soutenues par de vieux murs de pierres sèches accueillent des Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio de très vieilles vignes. Les raisins sont vendangés à la main à la mi-octobre, puis vinifiés en cuves bois avec une macération d'environ deux semaines. Après soutirage, le vin repose en cuve béton jusqu'à clarification, puis est transféré dans des fûts de chêne français de 25 hectolitres où il vieillit trois ans. Six mois supplémentaires en béton et six mois en bouteille suivent avant la mise en vente, ce qui en fait l'un des vins les plus longuement élevés de la gamme Tornatore. Les sols volcaniques du versant nord de l'Etna, composés de lave décomposée, de cendres et de lapilli, apportent au vin un caractère minéral prononcé qui s'ajoute à son profil de fruits rouges.