Vino Rosso « L’Errante » 2017
Le vin
L'Errante (« le vagabond ») est produit par Tommaso Bussola à Negrar di Valpolicella à partir de cépages bordelais : Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Les raisins sont récoltés début septembre et séchés naturellement pendant trois mois sur des claies en bois dans le Fruttaio, selon une technique empruntée à la tradition de l'Amarone. Après le pressurage en décembre, la fermentation dure environ 10 jours, suivie de 30 jours de remontages et de délestages. Le vin est ensuite élevé 64 mois en chêne, dont 40 mois en barriques neuves de 225 litres et 24 mois dans un foudre de 25 hectolitres, avant de reposer encore 8 mois en bouteille. Les vignes sont situées sur les collines proches de Negrar, à environ 450 mètres d'altitude, avec des pieds de 15 à 50 ans conduits en Pergola Veronese et en Guyot.
Le domaine
Tommaso Bussola a commencé comme tailleur de pierre avant de reprendre les vignes de son oncle Giuseppe au-dessus de Negrar au milieu des années 1980, transformant une petite exploitation de vente de raisins en l'un des domaines les plus respectés de la Valpolicella Classica. Giuseppe Quintarelli lui-même l'avait désigné comme le talent montant de la zone. Les vignes portent de vieux clones naturellement peu productifs de Corvina, Corvinone et Rondinella avec des touches de Molinara et de Dindarella, conduits avec un soin particulier pour la taille et le sol. Aujourd'hui ses fils Giuseppe et Paolo travaillent à ses côtés, et les vins, les sélections TB et l'Amarone avant tout, conservent leur profondeur, leur patience et leur caractère véronais net.
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