Valpolicella DOC Classico 2024
Vinous 90
Le vin
Ca' la Bionda est un domaine familial fondé en 1902 à Marano di Valpolicella, situé dans la zone historique Classico. Les vignes s'étendent sur des terrasses de colline entre 150 et 300 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires riches en calcium. Le Valpolicella Classico 2024 est élaboré à partir de 70 % de Corvina, 20 % de Corvinone, et 10 % de Rondinella et Molinara, toutes les vendanges ayant lieu de fin août à septembre. La fermentation se déroule en cuves inox à 25 °C maximum, avec sept jours de contact avec les peaux après fermentation, suivis de cinq mois d'élevage. Aucun appassimento n'est utilisé, et le sucre résiduel reste inférieur à un gramme par litre, ce qui donne un vin sec et frais.
Le domaine
Ca' La Bionda a été fondée en 1902 par Pietro Castellani et est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération, les frères Alessandro et Nicola Castellani, vinificateur et viticulteur. Le domaine exploite 29 hectares autour de Marano di Valpolicella, au coeur de la zone Classico, avec des vignes entre 150 et 300 mètres orientées à l'est et au sud-est. Certifié biologique depuis 2016, le domaine ne travaille qu'avec des cépages indigènes et des méthodes traditionnelles : levures indigènes, macérations longues et grandes cuves en chêne. Du Valpolicella Classico à l'Amarone Ravazzol, les vins comptent parmi les plus représentatifs du terroir de l'appellation.
