Amarone della Valpolicella DOCG Classico “Ravazzol” 2018
Il vino
Ca' la Bionda è una tenuta familiare fondata nel 1902 e situata nel comune di Marano di Valpolicella, nel cuore della zona Classico. Il Ravazzol è prodotto esclusivamente da uve coltivate sull'omonima collina, un vigneto a parcella unica con viti di 50-70 anni di età in media, su suoli di argilla calcarea ricchi di calcare, pietre e roccia. Il blend è composto per il 70% da Corvina, il 20% da Corvinone e il 10% da Rondinella e Molinara, certificato biologico dal 2016, raccolto a mano e appassito fino a gennaio prima della fermentazione in vasche d'acciaio inossidabile. Il vino affina poi per 42 mesi in botti di rovere da 3.000 litri, seguito da un ulteriore affinamento di 8 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. La struttura calcarea del suolo conferisce al vino una freschezza e una finezza notevoli, accanto al peso e alla concentrazione caratteristici dell'Amarone. È un vino strutturato e longevo, adatto a un ulteriore affinamento in cantina per tutto il decennio a venire.
La cantina
Ca' La Bionda fu fondata nel 1902 da Pietro Castellani ed è oggi condotta dalla quarta generazione, i fratelli Alessandro e Nicola Castellani, rispettivamente enologo e viticoltore. La tenuta coltiva 29 ettari intorno a Marano di Valpolicella, nell'alta zona del Classico, con vigneti tra 150 e 300 metri esposti a est e sudest. Certificata biologica dal 2016, la cantina lavora esclusivamente con uve autoctone e metodi tradizionali: lieviti indigeni, macerazioni lunghe e botti grandi di rovere. Dal Valpolicella Classico fino all'Amarone Ravazzol, i vini sono tra quelli che meglio esprimono il terroir dell'appellation.
