Amarone della Valpolicella DOC 2004
Le vin
L'Amarone della Valpolicella de Dal Forno Romano, commercialisé sous le nom Monte Lodoletta, est l'un des rouges les plus concentrés et les plus recherchés d'Italie, issu de vignes plantées en haute densité entre 280 et 350 mètres dans la Val d'Illasi, à l'est de la zone Classico. Le vin repose sur de la Corvina séchée à l'air, soutenue par les autres cépages locaux du domaine ; après environ deux semaines de macération, il vieillit en barriques neuves, signature de la maison. Jeune, il est presque noir, tout en confiture de mûre, cacao, espresso et épices balsamiques sur des tanins denses ; avec l'âge, les fruits évoluent vers la figue, le pruneau, le cuir et le tabac doux, tandis que la texture gagne en soyeux. Le millésime 2004 est à un stade de maturité avancé, avec des arômes tertiaires bien présents. Placez la bouteille debout un jour à l'avance, décantez délicatement pour éliminer le dépôt, et servez à 16-18 °C avec des joues de bœuf braisées, de la pastissada de caval ou un Monte Veronese longuement affiné.
Le domaine
Dal Forno Romano a été fondé en 1983 par Romano Dal Forno dans la Val d'Illasi, à l'est de Vérone, et est devenu l'un des domaines de vins rouges les plus respectés d'Italie. Les vignes se situent entre 280 et 350 mètres sur des sols alluviaux graveleux, plantées à environ 13 000 pieds à l'hectare, et la production totale reste proche de 5 000 caisses par an. Les rendements sont maintenus à un niveau très faible et chaque étape, du séchoir à la cave, a été pensée par la famille elle-même. Romano travaille désormais aux côtés de ses fils, dont Marco, et la gamme reste volontairement réduite : un Valpolicella Superiore et un Amarone, tous deux commercialisés sous le nom Monte Lodoletta.
Dal Forno Romano a été fondé en 1983 par Romano Dal Forno dans la Val d'Illasi, à l'est de Vérone, et est devenu l'un des domaines de vins rouges les plus respectés d'Italie. Les vignes se situent entre 280 et 350 mètres sur des sols alluviaux graveleux, plantées à environ 13 000 pieds à l'hectare, et la production totale reste proche de 5 000 caisses par an. Les rendements sont maintenus à un niveau très faible et chaque étape, du séchoir à la cave, a été pensée par la famille elle-même. Romano travaille désormais aux côtés de ses fils, dont Marco, et la gamme reste volontairement réduite : un Valpolicella Superiore et un Amarone, tous deux commercialisés sous le nom Monte Lodoletta.
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