Amarone della Valpolicella DOC 2004
Il vino
L'Amarone della Valpolicella di Dal Forno Romano, etichettato Monte Lodoletta, è uno dei rossi più concentrati e ricercati d'Italia, prodotto nella Val d'Illasi a est della zona Classica, dove Romano Dal Forno ha piantato vigneti ad alta densità tra i 280 e i 350 metri. Il vino è costruito su Corvina appassita all'aria, sostenuta dagli altri vitigni locali dell'azienda; dopo circa due settimane di macerazione matura in barrique nuove, cifra stilistica della casa. Da giovane è quasi nero, tutto confettura di mora, cacao, espresso e spezia balsamica sopra un tannino fitto; con gli anni il frutto vira verso il fico, la prugna, il cuoio e il tabacco dolce, mentre la texture si fa più setosa. Il 2004 è a uno stadio maturo, con i caratteri terziari in primo piano. Tenete la bottiglia dritta un giorno prima, decantate con delicatezza per il sedimento e servite a 16-18 °C con guance di manzo brasate, pastissada de caval dalla tavola veronese e veneziana, oppure un Monte Veronese di lunga stagionatura.
La cantina
Dal Forno Romano è stata fondata nel 1983 da Romano Dal Forno nella Val d'Illasi a est di Verona, ed è diventata una delle cantine di riferimento per i rossi italiani. I vigneti si trovano tra i 280 e i 350 metri su suoli ghiaiosi di origine alluvionale, con densità di impianto di circa 13.000 viti per ettaro, e la produzione totale si attesta intorno ai 5.000 casse l'anno. Le rese sono tenute a livelli molto bassi e ogni fase, dal fruttaio alla cantina, è stata progettata dalla famiglia stessa. Romano lavora oggi al fianco dei suoi figli, tra cui Marco, e la gamma rimane volutamente ridotta: un Valpolicella Superiore e un Amarone, entrambi con il nome Monte Lodoletta.
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