Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva 2015
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Le vin
L'Amarone della Valpolicella Classico Riserva de Quintarelli n'est produit que lors des vendanges exceptionnelles, ce qui en fait l'un des vins les plus rares du domaine. Le millésime 2015, mis en bouteille en novembre 2023 et commercialisé fin 2024, a vieilli environ huit ans avant sa sortie, conformément à la pratique du domaine qui privilégie une longue maturation en fût avant la mise en bouteille. Le vin est élaboré principalement à partir de Corvina, Corvinone et Rondinella, des raisins séchés selon la méthode traditionnelle de l'appassimento avant le pressurage et la fermentation, ce qui concentre les sucres, les arômes et la structure. À 16,5 % d'alcool, le vin présente une structure ferme et compacte avec 3 à 4 grammes par litre de sucre résiduel, qui apporte du corps et de la persistance en finale. Le millésime 2015 a bénéficié d'une saison chaude et ensoleillée en Valpolicella, favorisant la maturité du fruit et l'intensité caractéristique de cette cuvée. La densité tannique et la fraîcheur du vin lui permettront de continuer à évoluer en bouteille pendant plusieurs décennies.
Le domaine
Giuseppe Quintarelli, le maître discret de la Valpolicella, a dirigé le domaine familial de coteau à Negrar de 1950 jusqu'à sa mort en 2012, fixant un étalon que la région continue de prendre pour référence. Sa fille Fiorenza et sa famille conservent le chai exactement tel qu'il l'avait laissé : une onzaine d'hectares de vignes, un long séchage naturel des raisins, des fermentations lentes et des années de repos en grandes botti anciennes, chaque vin n'étant mis sur le marché que lorsque la famille le juge prêt. La production reste proche de soixante mille bouteilles par an, et les célèbres étiquettes écrites à la main quittent le domaine à leur propre rythme, sans se presser.
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