Amarone della Valpolicella DOCG 2017
Il vino
Corte Canella è una piccola cantina familiare fondata nel 2009 da Francesco e Adriana, situata in Via Canella 14 a Illasi, in provincia di Verona. Questo Amarone della Valpolicella DOCG 2017 è prodotto con un uvaggio di Corvina 50%, Corvinone 40%, Rondinella 5% e Croatina 5%, tutto raccolto a mano da vigneti nella zona di Cellore d'Illasi con una resa di 40 quintali per ettaro. Dopo la vendemmia, le uve subiscono l'appassimento su graticci per circa 90 giorni, seguito da una lenta fermentazione a temperatura controllata per circa 15 giorni. Il vino affina poi per 36 mesi in barrique per il 50% nuove, a cui seguono ulteriori due anni di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. La vendemmia 2017 in Valpolicella è stata calda e secca, dando vini con frutto concentrato, alcol elevato e struttura solida che favorisce un lungo invecchiamento. Con un tenore alcolico di 17,5% vol., questo vino è corposo e pensato per la tavola, in abbinamento particolare con carni a cottura lenta, formaggi stagionati e cioccolato fondente.
La cantina
Corte Canella è una piccola cantina in Via Canella a Illasi, la più orientale delle grandi valli della Valpolicella, con vigneti allevati a guyot a circa 210 metri di altitudine. La gamma è ridotta e rigorosa: una Valpolicella da uve fresche chiamata Asante, una superiore affinata su frutto parzialmente appassito e un Amarone che la cantina considera il proprio scopo principale, con un lungo appassimento, una paziente maturazione in botte e altri due anni in bottiglia prima della vendita. Lo stile predilige ovunque frutto pulito, legno misurato e il profilo fermo e sapido che la valle di Illasi conferisce ai propri vini rossi.
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