Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2020 – 0,375lt

L'Amarone in mezza bottiglia da 0,375 litri risolve un problema concreto: come concludere una cena con un calice serio del grande vino veronese da uve appassite senza aprire una bottiglia intera. Il vino è l'Amarone di Domini Veneti da Negrar, prodotto nel modo tradizionale: Corvina con Corvinone e Rondinella, mesi di appassimento su graticci in fruttai ben arieggiati, una lenta fermentazione invernale fino alla completa asciugatura e affinamento in botti di legno. Versa scuro e caldo, con ciliegia sotto spirito e susina, uva passa, cacao e spezie dolci su tannini morbidi. Le mezze bottiglie maturano un po' più velocemente, così il 2020 è già in una fase generosa e aperta. Si serve a 18 °C, idealmente dopo una breve decantazione, abbinato a carni brasate, un piatto di Monte Veronese stagionato o il classico abbinamento veneziano del fegato alla veneziana; è anche la misura giusta per due calici meditati a fine serata. Domini Veneti è il marchio di punta della Cantina Valpolicella Negrar, una cooperativa di viticoltori fondata nel 1933 nel cuore della Valpolicella Classica. La cantina occupa un posto speciale nella storia dell'Amarone: nel 1936 una botte di Recioto che fermentò completamente a secco produsse uno dei primi esempi dello stile che avrebbe poi portato il nome della regione nel mondo. Lanciata nel 1989, la linea Domini Veneti attinge alle migliori parcelle dei soci intorno a Negrar e alle colline della Classica, con selezioni come Or'Jago e Pruviniano accanto all'Amarone, al Ripasso e alla Valpolicella classici.