Pinot Nero Oltrepò Pavese DOC « Giorgio Odero » 2012

Le Giorgio Odero est la cuvée de Pinot Noir la plus haute de gamme de Frecciarossa, un domaine familial fondé en 1919 et situé au pied des collines de Casteggio en Oltrepò Pavese, en Lombardie. La vigne se trouve à environ 160 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires à pH basique, conduite en Guyot simple et plantée à 5 000 pieds par hectare, avec des rendements maintenus en dessous d'un kilogramme par pied. La vinification du 2012 commence par un foulage des grappes entières aux pieds, suivi d'une fermentation naturelle avec des levures indigènes dans une cuve tronconique en chêne français non toasté, avec plusieurs remontages et pigeages pendant la macération et une macération post-fermentaire supplémentaire de cinq jours. La fermentation malolactique se déroule naturellement au printemps suivant la récolte dans des barriques de deuxième et troisième usage, puis le vin est élevé dix mois en barriques de chêne français, sept mois en cuves inox et au moins douze mois en bouteille avant sa mise en marché. Le producteur estime le potentiel de garde de ce vin à plus de vingt ans.