Pinot Nero Alto Adige DOC « Aton » 2017
Wine Spectator 97Doctor Wine 97
Le vin
L'Aton Pinot Nero Riserva est la cuvée phare d'Elena Walch en Pinot Noir, produite en édition strictement limitée à environ 3 000 bouteilles par millésime. Les raisins proviennent de vieilles vignes âgées de 15 à 61 ans, cultivées sur des parcelles en forte pente entre 400 et 600 mètres d'altitude des deux côtés de la vallée de l'Adige, dans les zones de Glen et de Barleith, sur des sols complexes d'argile et de calcaire avec des traces marneuses. Après une récolte manuelle, les baies entières subissent une macération à froid de 5 jours, suivie d'une fermentation à 23 °C contrôlés pendant 15 jours dans de petites cuves en acier, puis d'un élevage de 12 mois en barriques de chêne français à chauffe moyenne et de 11 mois supplémentaires en acier. Le vin est mis en bouteille sans filtration afin de préserver sa structure et sa composition colloïdale naturelle, puis repose 15 mois supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation.
Le domaine
Elena Walch est un domaine familial basé à Tramin (Termeno), dans la région du Haut-Adige (Südtirol) dans le nord-est de l'Italie. Le domaine est connu pour produire des vins blancs et rouges de qualité à partir de cépages indigènes comme le Gewürztraminer et de cépages internationaux dont le Chardonnay et le Cabernet Sauvignon. Elena Walch, architecte de formation, a repris le domaine dans les années 1990 et a considérablement élevé le niveau de qualité dans l'ensemble des vignobles du domaine, notamment les sites de parcelle unique Kastelaz et Cardellino.
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